ESPECIALIZACIÓN

GESTIÓN y PLANIFICACIÓN DE EVENTOS

2022

Profesor de conferencias en el escenario

LINEA DE CARRERA
El turismo, y el mercado hotelero se han vuelto altamente competitivo, desde los mismos profesionales hasta las empresas hoteleras directamente. El ingreso de cadenas internacionales ha revolucionado el mercado, demandando profesionales mejor capacitados. La correcta planificación y gestión del área de eventos y banquetes constituye uno de los principales ingreso en el negocio hotelero.

La especialización en Planificación y Gestión de Eventos & Convenciones impactara en tu línea de carrera, tendrás la oportunidad de incrementar tu desempeño actual, también incrementaras tus posibilidades de ascenso, u oportunidades en otras empresas. Asegura tu línea de carrera en hotelería estudiando con nosotros.

ORIENTACIÓN LABORAL
Si trabajas en el área de eventos & banquetes, podrás alinear y mejorar tus conocimientos incrementando tu desempeño profesional.
Si quieres incursionar en la importante área de eventos & banquetes, la especialización te servirá para incrementar tu desempeño actual, y tener la posibilidad de postular a esa área.

INFORMACION GENERAL
  • Modalidad.- On-Line (clases en tiempo real)

  • Días de clases.- lunes y miércoles, o martes y jueves (según programación)

  • Horario de clases.- 7:30pm - 10pm

  • Duración.- 2 meses

  • Horas académicas.- 40 horas

EXPERIENCIA EDUCATIVA
  • Enseñanza personalizada, desarrollamos las clases con cupo limitado de alumnos.

  • El 100% de nuestros alumnos se encuentran trabajando, lo que asegura un alto nivel de participación en clase, y red de contactos.

MODALIDADES DE ESTUDIO
  • PRESENCIAL.- Aula de clases en hotel de Miraflores. (no disponible)

  • ON-LINE.- utilizamos la mejor tecnología en educación on-line.

  • Aula virtual ZOOM.

  • Todas las clases son grabadas y compartidas posteriormente con los alumnos.

VENTAJAS DE ESTUDIAR EN HOTELERO ESCUELA
  • Nuestra experiencia desde el año 2004 como empresa de headhunting para el sector hotelero nos convierte en el mercado referente para su linea de carrera.

  • La plana docente la constituyen expertos gerentes en actividad en el sector.

  • Nuestro temario se desarrolla y actualiza bajo demanda del mercado.

BOLSA DE EMPLEO
  • Hotelero Escuela mediante HoteleroEmpleos.com, que es la primera web de empleos especializado en hoteleria le ofrece oportunidades directas a sus alumnos.

  • Los alumnos recibiran charlas gratuitas de orientacion laboral.

DIPLOMA
  • El Diploma es expedido por Hotelero Escuela. 

CERTIFICACIÓN
  • La Especialización en Ventas & Marketing es certificada y reconocida por la Asociación Peruana de Hoteles, Restaurantes y Afines AHORA PERÚ.

METODOLOGÍA Y CALIFICACIÓN DEL ALUMNO
  • La  enseñanza es dinámica, con material académico, casos empresariales y experiencias de los docentes. En cada modulo el alumno será calificado mediante un examen.

DESCRPCIÓN DEL DESARROLLO DE CLASES
  • La especialización en Gestión & Planificación de Eventos esta compuesto de (4) módulos.

  • Cada módulo es independiente, tiene su propio silabo y es evaluado mediante un examen en la última clase. 

  • Los módulos no son pre-requisitos para avanzar en el diplomado. Se puede iniciar las clases desde cualquier módulo. 

  • Cada módulo se dicta en (4) sesiones.

  • El diplomado es dictado por (2) dos docentes, un docente con experiencia de chef ejecutivo, y el otro docente con experiencia en gerencia de eventos y alimentos & bebidas.

  • Los docentes son asignados según su disponibilidad.

ESTRUCTURA CURRICULAR

MÓDULO: PLANIFICACIÓN Y OPERACIÓN DE EVENTOS

Clase #1: Logística y Planificación de Eventos

  1. La Organización

  2. La importancia de la Organización

  3. Planificación

  4. Protocolo de servicio

  5. Procesos de Planificación

  6. Pasos de la Planificación

  7. Inspección

  8. Checklist

  9. Alimentación

  10. Personal

  11. Aspectos Arquitectónicos

  12. Suministros

  13. Montajes y Desmontajes

  14. Proveedores externos

  15. Briefing

Clase #2: Presupuesto de Eventos

  1. Presupuesto, “paso a paso".

  2. El presupuesto.

  3. Elementos esenciales.

  4. Costos fijos.

  5. Costos variables .

  6. Tips.

Clase #3: Plantillas y Formatos para Eventos

  1. BEO de eventos

  2. Confirmación de evento

  3. Kit de eventos

  4. Layout + alimentación

  5. Liquidación de consumo

  6. P&L de eventos

  7. Planning de la semana

  8. Planitlla de consumos

  9. Plantilla para eventos

.Clase #4: Experiencia del Cliente

  1. Experiencia del cliente como objetivo del servicio.

  2. Identificar necesidades del cliente/huésped.

  3. Aceptar las críticas y sugerencias como oportunidad de mejora.

  4. Programa de fidelización de clientes/huéspedes.

  5. Mejoramiento de la experiencia del cliente/huésped.

  6. Generando experiencias al cliente/huésped.

  7. Matriz de resolución de quejas y problemas de los clientes.

 

MÓDULO: COMERCIALIZACIÓN DE EVENTOS

Clase #1: Mercado y Procesos Administrativos

  1. Entorno coyuntural y estudio general de la competencia.

  2. Identificación de tendencias.

  3. Conocimiento de las debilidades y fortalezas.

  4. Reconoce los procesos administrativos en la organización de eventos.

  5. Conocimiento sobre la clasificación y terminología de eventos.

  6. Importancia del uso de herramientas de marketing en la venta.

Clase #2: Segmentación de Clientes

  1. Segmentación de clientes como público objetivo.

  2. Identificación de rubros.

  3. Conoce la cuenta / contacto.

Clase #3: Estrategia de Ventas

  1. Conociendo tus productos y servicios.

  2. Estrategias comerciales y/o personales.

  3. Meta: mayor revenue y cumplimiento del presupuesto anual.

  4. La negociación eficaz, cliente satisfecho.

Clase #4: Pre-venta y Post-venta de Eventos

  1. Pre-venta.

  2. Post-venta

  3. Prospección del cliente.

  4. Citas y reuniones.

  5. Cómo aceptar el rechazo.

  6. Enfrentarse a las objeciones.

  7. Satisfacción constante de la cuenta.

  8. Experiencia del cliente

MODULO: COSTOS DE ALIMENTOS & BEBIDAS

Clase #1: Introducción a la Gestión de Costos

  1. Fundamentos de gestión de costos

  2. Estructura de costos

  3. Costos generales

  4. Estado de resultados por el método absorbente y variable.

  5. Mano de obra y productividad.

Clase #2: Rectas y Ficha Técnica 

  1. Estandarización de recetas y porciones.

  2. Ficha técnica estándar.

  3. Rendimientos y mermas.

  4. Formulación de la Plantilla de Recetas.

Clase #3: Precio de Venta

  1. Precio de venta y punto de equilibrio.

  2. Precio de venta en base al tipo de negocio gastronómico.

  3. Método costo meta, y coto volumen utilidad.

  4. Tasas de productividad.

Clase #4: Ingresos

  1. Ingeniería del menú.

  2. Gestión de los ingresos.

MODULO: COMPRAS Y ALMACÉN DE ALIMENTOS & BEBIDAS

Clase #1: Compras

  1. Compras y proveedores.

  2. Control y gestión de almacén.

Clase #2: Almacén y Mercadería

  1. Control y gestión de almacén.

  2. Tipos de almacén y mercadería.

  3. Costos de almacenamiento.

  4. Análisis y optimización de almacenes.

  5. Aplicación de la Ley de Pareto.

Clase #3: Tipos de Mercadería

  1. Tipos de stock.

  2. Roturas de stock.

  3. Kardex.

Clase #4: Inventario

  1. Objetivo y tipos de inventarios.

  2. Métodos y sistemas aplicados.

  3. Gestión de inventario y/o Existencias.

  4. Políticas Generales de los Inventarios.

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EQUIPO DOCENTE
Los docentes son asignados según su disponibilidad.

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ERICKA ALAVENA

Gerente de Eventos & Convenciones

Swissotel Lima

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EXPERIENCIA LABORAL

Ejecutiva de Eventos

Swissotel Lima

Asistente de Eventos

El Pardo Hotel

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DEBORAH DE LA TORRE

Ejecutiva de Eventos Senior

Los Delfines Hotel & Casino

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EXPERIENCIA LABORAL

Ejecutiva de Eventos

Los Delfines Hotel & Casino

Asistente de Marketing y Gerencia Comercial

Los Delfines Hotel & Casino

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GIOVANNI RIOS RAMIREZ

Food & Beverage Manager

El Pardo Doubletree By Hilton Miraflores

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EXPERIENCIA LABORAL

Food & Beverage Director

Tryp Habana Libre

Meliá Hotels

Food & Beverage Manager

Meliá Lima

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ZORIM WONG NUÑEZ

Sub Chef Ejecutivo

Swissotel Lima Hotel

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EXPERIENCIA LABORAL

Gerente de Operaciones
Restaurantes Los Choris Ecuador

Sub Chef Ejecutivo
Swissotel Lima Hotel

Chef
Restaurante La Locanda Swissotel Quito

INVERSIÓN

  • Para público en general.

  • Facilidad de pago en (3) tres cuotas.

  • Costo para modalidad on-line.

S/1,650 inc IGV

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